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沂水特色美食——丰糕
2020/08/19 浏览次数: 2735 【返回列表】
在沂水,我的家乡,
中秋的必备美食,
除了月饼,
还有那又甜又酥,
让人念念难忘的,
-----丰糕。

      在沂水,丰糕是家家户户过中秋的必备食品。寸尺厚的白色糯米上面覆盖着一层绵白糖,乍眼望去如冬日积雪,晶莹铮亮。沂蒙特色小吃沂水丰糕,唯沂水独有,相传于公元1797年首创,且专门在中秋期间才售卖。经过百年加工技艺的传承、丰富,如今的沂水丰糕粘而不腻、甜而不蜜、可口润喉。又因其独特的外观造型,一直被当地人寄寓“年年丰收,步步登高”、“丰糕、丰糕,年年丰收、富裕”的美好愿望。


      农历八月十五晚上,沂水家家户户的餐桌上总少不了几包丰糕,早些时候的丰糕包装比较简单,丰糕上覆盖有一层雪白色绵白糖、排列错落有致的米层,不忍下口却馋得直流口水。往年,人口多,丰糕少,长辈便按人头掰丰糕分给大家。一旁,孩子们瞅着长辈掰,机灵的小眼睛滴溜滴溜地转,迫不及待用双手拍打着桌面,边拍边喊:“丰糕、丰糕……”


      孩子们一人一块,舍不得深口咬下去,伸出舌尖去舔丰糕上覆盖的糖层,清香可口、甜而不腻。喉咙伸缩瞬间,全都一股脑儿顺着嗓门流向心窝子里。长辈们不舍得吃,轻轻掰出一小块棱角,还怕糖层撒落浪费了可惜,一只手张着一只手掰,撒在手掌上的糖粒子顺势朝张开的大口里“咔咔”几下倒进嘴里。即便是一块丰糕的棱角,放在嘴里也舍不得咀嚼,口水酥软着糯米和绵白糖,嘴巴不停地咂摸咂摸着,图的就是这个反复回味的乐趣。对于长辈们,这个中秋也就算过去了,省下的丰糕留给孩子们吃。香甜美味的丰糕,给沂水人的童年增添了不少亮丽色彩,充实着一代代人儿时的美好回忆。


      星转斗移,社会在发展。如今的沂水丰糕发展到现在,无论从包装、制作工艺、产品质量到生产规模和花色品种,都有了很大的变化和改进。制作丰糕的糯米都是产自长江流域的优质米,有的还用蜂蜜代替了绵白糖,所用的花生油自然不用说,绝对纯正,除了青红丝之外,还会用到枸杞、芝麻等配料。


      但是,无论丰糕的制作工艺怎么改变,沂水人对中秋吃丰糕寄寓的美好幸福生活愿望一直没有变。90后之前的沂水人,童年记忆中无不填充着有关丰糕的快乐时光。记忆中的它,已经不再只是追求美食的渴望,经过年龄成长的时间积淀,演变成一份美好的生活回忆。



      中秋佳节,全家人围坐在餐桌前,一边欣赏着如银似水、皎洁明亮的圆月,一边品着月饼、吃着丰糕、喝着团圆酒,尽情地享受着月下家人团聚的温馨和甜蜜,良宵美景赛过神仙,让人心旷神怡,留恋往返。


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